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本当に栄養は取れる?野菜ジュースのウソ・ホント

本当に栄養は取れる?野菜ジュースのウソ・ホント

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野菜ジュースを飲んでいる人はたくさんいますね。特に働いている人は朝や昼食に飲んでいる人が多いです。どうしても野菜不足になりがちだから、と飲んでいる人が多いのですが、本当にジュースで野菜を摂ることができるのでしょうか。

1日350gが野菜の摂取目安

野菜は生で換算して350g食べると1日量として足りると言われています。ただし、生の野菜を350gも食べるのは大変なことです。

そこで野菜ジュースの出番となります。安い野菜ジュースは海外の野菜を使っていることが多く、高いジュースであれば国産の野菜を使っていることが多いようです。濃縮還元と呼ばれているジュースではなく、濃縮還元していない野菜ジュースのほうが栄養素がしっかり含まれているようです。

加熱殺菌によってビタミンCなどが壊れる

また、野菜ジュースは加熱殺菌されますから、熱に弱いビタミンはそこで死滅してしまいます。栄養バランスを考えた時、野菜ジュースよりも生の野菜をチョイスして、サラダにしたり煮物にしたりするほうが栄養を摂取できる可能性は高いのです。

濃縮還元でなければ栄養はある程度摂れる

濃縮還元でなければ、野菜ジュースはある程度の栄養素は摂れるようです。

しかしそれも万全ではなく、砂糖や塩分がたくさん入っているので、1日の野菜を野菜ジュースで賄うことはオススメできません。自分で生の野菜をジューサーで潰して野菜ジュースを作るとか、間食代わりに飲むという分にすると良いでしょう。

     

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